文图/应志刚
阿生哥是我在苏州认识的朋友，不管有事没事经常联系。“有空来泡茶”，是他的口头禅。
开始以为是客套，接触多了，反倒嘲笑自己，颇有些以小人之心度君子之腹的味道。
某日去找阿生哥谈事，他从外赶来，第一句话就问，“泡茶了吗？”
又看了一眼茶桌，惊讶道，“你怎么不泡茶？”
他说的泡茶，是闽南的功夫茶。
因为我没有泡茶，他好生奇怪，仿佛在他眼里，干坐着不泡茶的人，不是傻子就是拿自己当外人。
阿生哥是闽南人，一壶茶泡一天，闲聊也在泡茶，谈事情也在泡茶，他说闽南人可以三天不吃饭，但不能一天不泡茶。
听说我要去漳浦旅行，他非要塞我几袋大红袍，“路上泡茶喝。”
因为对闽南人“泡茶”习俗的好奇，到漳浦后的第一站，就去了茶叶大王李瑞河先生创办的天福茶博物院。
入院的第一眼，首先看到的是习大大早年主政福建时亲手植下的一株茶树，是福建特有茶种八仙茶，植株近两米。
博物院的阿妹说，八仙茶最适合制作乌龙茶，高香耐泡，回味甘爽持久。
沿着榕树织就的浓荫一路向前，两侧是早先年的茶厂，现今已辟成展馆，陈列着世界各地的名茶，以及制茶、泡茶的工具。
路旁设有数个花窗，花窗上或站或坐瓷做的古典女子，造型各异。
但无论及笄之年还是步入人生黄昏，总离不开与茶的缘分。
或是身背竹篓采茶归来，婀娜浅笑；或是唇角微扬，一盏茶在手，意气风发；或是气定神闲，端茶、斟茶之间，淡看人间风月、春去冬来。
午后的微风从茶园吹来，闽南特有的湿润空气中，夹杂着淡淡的草叶清香。游人三三两两，坐于树荫下的茶座，就着吃食啜茶，嘤嘤嗡嗡的交谈声，倒不鼓噪，似极迷途的蜜蜂，在你的耳畔轻旋。
闽南人泡茶，讲究天、地、人的境界，所用茶具极为精巧，材质多为德化白瓷。
茶碗用于泡茶，小巧圆润，茶杯如胡桃大小，通体薄如蝉翼，或有勾花描金图案，也多取兰竹之类，以示清高淡雅。
一款茶具只有4个杯子。托放杯碗的盘子分上下两层，上层是托盘，盘间有网眼，以漏余茶用，下层则盛放茶渣剩水。
对于急脾气的人来说，闽南人泡茶时的“慢性子”令人抓狂。
茶叶多为半发酵的乌龙茶，泡茶之水则是炭火煨煮的山泉水。
水开后，注入放置了茶叶的茶碗，却不喝，均匀浇在茶杯上，用于洗杯；第二壶注满后，又要迅速盖上茶盖，再用沸水浇淋一遍茶碗，以增热量，使茶迅速出味。
闽南人泡茶，还讲究“高冲低斟”。
高高提起水壶将沸水注入茶碗，利用水的劲道搅动茶叶并将茶沫冲到上层，再用盖盘轻轻刮去；低斟不会走香，随斟随饮，茶香沁入肚肠，酣畅痛快。
这般的繁复，不仅闽南人乐在其间，就连被贬谪闽南期间的苏东坡，也为此作诗云：闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
阿妹说，闽南人泡茶喜欢闹中取静，街边巷尾、房前庭院或是厅堂一角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天，洽商生意，相当自在。在外泡茶，也会选择有树荫石凳的露天茶室，或是寺庙庭院，择席而坐，一边泡着茶一边与朋友交谈情心，十分得意。
天福茶博物院内有一处清泉，自山巅发源，潺潺而下，形成蜿蜒瀑布，偶有红花绿叶坠入水间，随流而来，十分清雅。
若选茶座，我倒十分钟意此地。
此刻午后，闽南的气温渐升，百多亩的花园、茶园逛下来，已是裹了一身的湿热，于此摆放一席躺椅，斜倚看流水落花，一旁女儿轻笑，素手捻茶香，任熏风微拂，带走身上淡淡的汗气，该是多少人生得意写尽。
泡了一下午的茶，喧嚣渐渐散去，夕阳从身后的茶园蔓延而来，穿过榕树的浓荫，斑驳洒在茶桌和地面，一曲催泪的《橄榄树》响起，内心埋藏了许久的乡愁，在空气中弥漫。
一直在流浪，却不知归宿何方。只是这茶的滋味，越发的浓郁。
1990年，富豪李瑞河遭遇了台湾的股市大崩盘，最终变卖所有家产清偿债务。3年后，他“摸着石头走过台湾海峡”，在漳浦这块土地上写下“褪去受尽沧桑的老皮，今天是我新生命的开始”，以花甲之年东山再来，用18年的光影，缔造起一个巨大的茶叶王国。
我喝着这位强者亲手栽种的茶叶，却没有这般的豪情，只是看着为我泡茶的阿妹，忽然的想要停顿下来。
或者，我也可以“褪去受尽沧桑的老皮”，在漳浦重来一次，娶一位知心的女子，就在榕树的华盖下，泡一壶茶，闲看风云，任时光轻流。
应志刚——媒体人 · 文旅作家
生于江南，栖居江南，写不尽江南春色。20载铁肩担道义，风雨路，阅尽浮华。某日心有所动，隐于山水，写字、读书、种菜，恍若重生。
乐途灵感旅行家、驴妈妈旅行达人、途牛大玩家、中国国家地理网专栏作者，已出版《最高使命》、《突然有了乡愁》、《散落一地的温柔》等。
