吉林省吉林市有个~雾凇岛(Rime Island)~ ，在去雾凇岛的路上有个乌拉街满族镇。这里是满族的发祥地之一，远在五千年以前的新石器时代，满族人的祖先肃慎人就生活在这里。
乌拉街镇历史悠久，古迹传闻众多，清代十二任皇帝，有五任在这里留下过战迹、足迹、墨迹。被清王朝封为“本朝发祥之地”，有“先有乌拉，后有吉林”之说。
这样有历史有文化的地方除了古迹和传说，一定还有美食，现在流传下来最有名的当属“锅子”，也就是火锅。
火锅好吃，但也得有带头的标志性的，这就是“凤吉园贾家馆子”。
这家火锅店位于吉林市龙潭区乌拉街镇内卫生院后侧，门口有一个大大的“锅子”，还未进店已经被震慑，这可是我平生见过最大的“锅子”啊！
进店才知道这是一家老店，而且延续了130年，就创始于乌拉街这个小地方，自清光绪年间开办至今一直非常火，创始人贾福还被召进京，到清宫御膳房料理传授乌拉满族火锅技术，非同一般啊！
东北火锅起源于满族地区，是满族的传统美食之一或代表，特点是口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄，集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身。而凤吉园火锅经几代人的传承与发展，加工技艺更加精湛，满族风味更加浓郁，现在成了吉林省最有名的火锅，也成了乌拉满族火锅的标志与带头羊。
“凤吉园贾家馆子”现在传承到了第四代，传承人是贾成明。现在是吉林省非物质文化遗产保护项目，上升到了餐饮文化的最高境界。
传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。“前飞”指的是飞禽，“后走”指的是走兽。
乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成，底汤本身鲜美无比，无油少盐，属于养生汤。
火锅里的食材过去以鹿、狍、猪等为主，还有东北特有的酸菜、冻豆腐、血肠。现在野味没有了，加上了涮羊肉。
鸡肉选用当年的笨鸡，这个同海虾是最先下锅的，既可以食用也可以提鲜。
白肉与血肠是满族火锅的标配，也是东北火锅里最常见的食材，白肉肥而不腻，血肠鲜美异常，没有这两样东西就不能叫乌拉满族火锅。
蘸料是吃火锅不可缺少的部分，但满族火锅的蘸料比较简单，蘸料不仅使口感更佳，蘸一下还会降低主料的温度，避免在食用中烫伤口腔。
看到这里怎么样？是否已经跃跃欲试了，哈哈，同行的达人则不许动筷，他们要拍照！
终于可以开吃，大家没有客气的，一顿风卷残云，吃的大汗淋漓，连呼过瘾！
其实上面的这些食材只是一小部分，后面端上的是一盘盘的肥牛肉、羔羊肉，不知道最后吃了多少盘。此时我也忘了拍照，完全忘我的吃忘情的夹了，筷子不离嘴，眼睛不离锅了。
直到吃的实在撑，仿佛食物都停在喉咙里才打住，看看大家，各个红光满面，似乎都不敢弯腰了...
马上冬季到了，如果你去吉林雾凇岛游览，一定要去这家正宗的乌拉满族火锅品尝一下。由于看雾凇需要运气，需要天气的配合，并不是每个人、每次去都能看到，即便不运气看不到雾凇，那么品尝一下凤吉园火锅也算不虚此行了...
作者：书影 微信shuying-916；QQ:1154429719；微信公众号“sy916-”
