鸡可谓是全国各地家家户户餐桌上不可少的美食。而各地带上了当地的地方特色，在全国内展现了完全不一样的烹调方式。今天，小编就给您带来一份“吃鸡大全”。
一、海南椰子鸡
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道海南家乡菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
宋末元初，纺织家黄道婆在海南岛学习黎锦纺织，因改进纺车与织布机开创历史先河。黎族人民为表达对黄道婆的崇敬之情，常以久负盛名的文昌鸡赠送给黄道婆。
一日，热衷研究的黄道婆烹制文昌鸡时，将饮用的天然椰子水倒入锅中，香甜的椰子汁散发出诱人的清香，出锅后汤汁鲜香、鸡肉滑嫩，食用神清气爽。黄道婆对这道菜赞不绝口，取名椰子鸡。并将椰子鸡的制作工艺传授给黎族人民，从此，椰子鸡广为流传，成为海南最具特色的美食。
二、重庆鸡公煲
说到重庆鸡公煲，很多人可能要以为这是重庆的名菜了。其实不然。重庆鸡公煲是上海菜，创始人叫张重庆。所以重庆鸡公煲跟重庆没关系。这是流传最广，也是认可度最高的一种说法。而不管属于哪个地方，重庆鸡公煲的美味是公认的。
鸡公煲四大特色:
1、采用当年生养的仔公鸡,鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑,口感最好。
2、早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料,可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜,但其已经过改良,采用几十种调味品及香料,用独家炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味。
3、吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自于龙骨高汤,浓郁而香醇,用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择……
4、有美食达人给重庆鸡公煲总结出了“戳、拌、浸、泡、品"”的专业吃法。首先端上来的砂煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流,荤素融合,即可享用砂煲里的美味。
三、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
大盘鸡作为新疆的代表菜之一，在全国各地都收到了极大的欢迎。
四、四川口水鸡
口水鸡是一道四川风味菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。
口水鸡的味道，的确对得起它的名字，让人想到就会忍不住口腔内流口水。
五、云南汽锅鸡
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带，成为滇中名菜，因汽锅蒸制而得名。
云南汽锅鸡放于建水紫陶汽锅中制作而成。其“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”，真正的紫陶汽锅是应该具备这些特点的。红、黄、 青、紫、白五色陶土制作而成的汽锅,也只比七色彩虹稍逊两成。但建水百年的制陶工艺，再经过书画、雕刻、烧炼、磨光等工序，足以让它散发着匠人精湛技艺的光芒。这，是百年工艺的杰作。
汽锅鸡的制作是一个由少变多的过程。紫陶汽锅置于放满水的汤锅之上，待汤锅水开之后，蒸汽通过汽锅中间的汽嘴进入锅内，汽锅中间的蒸汽管道把滚烫的蒸汽输送到密封的紫陶汽锅里，鸡肉的鲜汁被通通逼出。
《舌尖上的中国》被誉为“天赋宝藏”的野生松茸带着山野纯净的天然气息，仿若炎夏的一股清流，是食补之选。采选优质土鸡肉和 “ 菌中之王 ” 的松茸加入矿泉水在云南特有的汽锅中蒸至6个小时松茸被慢火蒸煮唤醒出本有的鲜美
那清透的黄汤，是它熬煮出营养的标志。盛上一碗热腾腾的鸡汤放在你面前，徐徐上升的热气飘到你的鼻前。热乎乎的鸡汤呼噜下口，连疲惫与不悦都能一并消弭。鲜甜在口中蔓，暖心又暖肚。
各地的鸡，做出了独具的地方风味。作为吃货的您，也定想尝尝吧！
