【食在大理】木瓜蘸辣椒，究竟是黑暗料理还是神奇美味？

若是省外的游客在秋季来大理，可能会看到一个让不是云南人的你瞠目结舌的场景——木瓜竟然蘸着辣椒面吃。

而且需要知道大理当地人民吃的木瓜，并不是我们在水果店里常见的那种水果木瓜，而是非常非常酸的白花木瓜。

第一次看到当地人这么吃时，我也是诧异得不敢效仿。但当地居民一脸享受的表情让我跃跃欲试。于是拿起木瓜往辣椒里蘸了蘸——第一口之后我的表情几乎是崩溃的。

但是强忍着咀嚼了几口之后，辣椒的辣味慢慢混合着强烈的酸味在口中晕开这后，你能感觉到十分酸，但却不涩。带着一股天然的果香，配着不刺激却混着香气的辣椒面，组合出了最独特的云南味道，让人情不自禁的去吃第二口，第三口，知道自己的牙齿都被酸倒了，咬豆腐都开始无力才为止。

事实上，当地人拿来蘸辣椒面的木瓜，并不是我们平时吃的普通木瓜，而是当地特产的酸木瓜。酸木瓜又叫白花木瓜，口感极酸，但有着极高的药用价值。除了蘸辣椒，云南人还将其炖鱼、煮鸡，做成餐桌上的美味佳肴。

酸木瓜炖鱼是大理特色菜之一，味道极好。将白花酸木瓜切块，准备好。洱海鲜鱼准备好，鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。新鲜的洱海鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。配料裹足了汤的鲜香，咬入口内崩出汁水，让人满足得一口接着一口，根本停不下来。

在大理，也有将这道传统美食加以改造，做成大理木瓜酸菜鱼的。既传承了酸木瓜炖鱼的美味，又更适宜大众的口味，滋味嘛更是不用说。

若是来大理，不妨试着像当地人一样，尝尝木瓜蘸辣椒的酸爽，试试酸木瓜炖鱼的鲜香！