——访横店国贸大厦行政总厨林俊
横店镇，是浙江东阳市下的一个小镇，近年来因影视城而声名鹊起。日前我随“2016两岸新媒体人浙江体验营”来到这里，亲身感受横店影视文化产业魅力。我们入住的国贸大厦是横店影视城旗下四星级酒店，其独特的品位优势和温馨优雅的氛围吸引了众多前来拍摄的著名导演和影视明星下榻。此行意外的收获的是我面识了横店国贸大厦行政总厨、江湖人称玉麒麟的金牌大厨林俊。
结识林俊是在“厨师说”的微信圈里，看到他那精湛的美食照片禁不住的垂涎欲滴，正巧我参加的“2016两岸新媒体人浙江体验营”有横店国贸的体验项目，那就约吧！
入住横店国贸大厦已是午餐时间，匆匆赶到后厨，看看真的林俊。牛，果然牛！后厨外面的走廊里我拍下林总厨的这张照片。招牌式笑眯眯的脸上流露出自信，充满了友善，蕴含着谦逊，隐现着城府。
“脑袋大脖子粗，不是老板就是伙夫”，这是赵本山春晚小品里观众耳熟能详的一句调侃台词,虽有点歧义但还是比较形象的刻画。或许是受了影视节目的影响，在我的印象中大厨应该是胖胖的大大的这样的。
林总厨令我意外——精悍的身材，精明的头脑，精神的气度。
了解林总首先从中餐开始。听说我们一行40人中有来自台湾的25位新媒体人，还有两位在网络上熟悉的朋友，林总在布完中餐后来到餐厅，笑容可掬的和大家发名片打招呼。
面对这满桌的佳肴，台湾朋友都有点惊到了，迟迟不忍下箸。林总微笑着告诉大家：中午就餐时间短，这只是简餐。哇！难道晚上还有更精彩的？台湾朋友惊呼一片。
提前结束了下午在影视城的参观访问，晚餐前我来到酒店后厨寻访林俊，应我的要求，林总厨摆出了切菜的姿势，1/10的快门速度虚化出动感。从摄影的角度说这张图没毛病，可后来我才知道自己out了，行政总厨是厨房行政事项管理与执行者，林总厨早就不切墩啦。
谈到他的具体工作，林总坦言道：横店国贸是著名的四星级酒店，经常有国内外贵宾和影视导演和明星下榻，对美食需求的品味特别高，在这里做行政总厨压力挺大。过去自己是大厨只负责做好菜品就行了，现在更多的是要管理，研发新菜、控制成本、后厨运作、培训监督等等，都需要一定的知识和能力。
繁忙的工作中还要不断的学习、充电、催肥，林俊简单的办公室内我看到他忙碌的身影。要问他成功的经验是什么，桌前的一幅“搏”字就是最真实的写照。
是啊，我看过他在横店影视城20周年庆时写的《从小厨到中华金厨》：2002年的第一场雪比以往时候来的更晚一些，留在横店难舍的情结，象一只飞来飞去的蝴蝶。十四年酷暑寒冬日月交替，当年的小厨徒工已成长为中华金厨，我已深深地爱上了这片热土。
回忆自己十几年来奋斗、成功的经历，林总感恩万千：感谢父母、感谢妻儿；更要感谢师傅，感谢国贸大厦的领导。父母妻儿了自己一个温馨的家；师傅领自己进入厨门才有了今天的好厨艺；各级领导慧眼识珠，给自己以施展才华的舞台。
说起美食，林总顿时振奋起来：美食就是一句话，看着美，闻着香，吃着可口，总之大家喜欢的就是美。这话听起来朴实，细琢之回味无穷啊。
近年来随着横店影视城的辉煌，国贸大厦接待五湖四海的宾客越来越多，当地流行的浙帮菜、杭帮菜等单一的菜系已不能满足大众味蕾的需求，林俊推出了他的独门绝技“金牌迷踪菜”，也就是汲取众家菜系之精华，有自己的独特创意，又适合大众口味，这就是他对美食的理解和诠释。
“美食也要博览众家艺术之长”，林俊在自己的厨艺生涯中是这样感悟的。从美术中启发菜品摆放的灵感；从杜甫“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”的诗中领略宫廷宴会的精美；空闲之时他还喜欢挥毫泼墨，从书法中感受美食行云流水的意境。
除书法外，林总厨业余还喜欢篮球、跑步和健身，瞧那一身的疙瘩肉，明明可以靠颜值吃饭的偏偏靠才艺。
对了，说好的欢迎晚宴呢？上菜啦！服务员在中央“桂花树”下浇上了水，席面上出现了行云流水的场景，大菜的帷幕拉开啦！
今天的晚宴是在国贸会堂举行的，主办方、接待方例行致辞，欢迎来自大陆和台湾的新媒体人。与我曾经出席的所有宴会不同的是晚上的致辞竟然有行政总厨林俊，这也是对他卓越厨艺的一种肯定和赞许。
菜品陆续端上来，惊喜连连，相机、手机咔嚓声一片。怀疑自己的眼睛，是宴会吗？满桌的都是艺术品啊！
先看看这些菜名：硕果累累、人生如意、年年有余、紫气东来、吉祥如意、鸿运当头、牛气冲天、花好月圆、春风得意、岁岁平安、满载而归、金屋藏娇、梦幻太极、福寿天齐、喜获丰收……够文艺的吧？
“花好月圆”：一个空心大麻球，用糯米面团做成的，通过油炸形成这样的空心圆球形状态，吃起来香脆可口，圆球下面配的是当地特色风味麦糊烧。
“梦幻太极”火山双味蔬：这菜名有点来历，取之横店一个景点梦幻谷。这是一道养生的菜，根据春夏秋冬不同的季节更换不同的食材。喷发的火山旁边黑白相间的太极图由黑笋和山药组成。
“岁岁平安”：一条条白糖熬制的银线绕成圆形，中间放置的是裹上芝麻的香芋，入口香、酥、甜、脆。奥，这就是传统中的“拔丝”啊。我好奇的是中间的香芋是怎么放进去的，先放还是后放呢？
“金屋藏娇”：精心烘焙的金黄色拱形锅巴倒扣在盘子上，恰似金屋，“娇”在哪呢？服务员端上汤汁向上一浇，金屋打开，里面是一枚美人椒！
人生如意：这不是西游记里可爱的人参娃娃吗？当做盛放小米粥的容器啦，脑门上开了瓢，憨态可掬中又有几分怜悯。
一道道精美而可口的菜肴端上来，两岸朋友时而欢呼雀跃，时而醉心品尝，时而静心拍摄。
不知不觉中结束了这场盛大的艺术晚宴，林总厨约我们徜徉在横店街头。正如网友们介绍的那样，林总厨不仅是金牌大厨，还是网红拍照写文章都是行家，而且特别能聊，见到来自两岸的这些自媒体朋友倍感亲切。
看到横店街头的繁华夜景，林俊感慨万千：2002年刚来的时候这里还是一个山沟小镇，连个车站也没有。十多年来由于横店影视城的崛起，现在已名扬全球，成为中国唯一的“国家级影视产业实验区”，还被评为国家AAAAA级景区，被美国《好莱坞》杂志称为"中国好莱坞"。
身为横店影视城的一员，掌管国贸大厦的后厨，林俊非常骄傲和自豪：能利用自己的厨艺向来自世界各地的朋友推介咱们中国传统的美食文化，是我最大的追求和享受。
我们从他的家庭聊到工作，从学徒聊到出师，从昨天聊到今天、明天。谈到理想和未来，林俊充满自信和希望：当前最首要的是要把国贸大厦的后厨做好做大，要做好传、帮、带，把自己的厨艺教给徒弟，提高国贸后厨整体素质。为了经营的需要，适当的时候也要创造自己的独立品牌，在“金牌迷踪菜”的基础上不断改进和完善，形成有自己鲜明个性特色的独立菜系。
夜已晚，情未尽，聊得更欢。换换口味，林总厨约海峡两岸的朋友北京涮羊肉宵夜，共同举杯：情更暖，酒更酣，干！我们相约横店，再见！
