家乡龙川的中部龙母、新田、田心等几个乡镇，村民都有吃鱼生的习惯。他们几乎家家户户都挖有一个石底鱼塘，养有鲩、鳙、鲢、鲤等以草为食的“四大家鱼”。秋冬季节，村民会捞上几条约莫两三斤重的鲩鱼做成鱼生待客，这是当地接待客人的最高礼仪。至于这种风俗习惯何时从何地传入？则已无从查考。
龙川的鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。龙川八宝鱼生做起来特别讲究，除了工具要专用之外，制作过程也会让人觉得有些过于繁琐。首先是选鱼，要选两年生的两三斤重的鲩鱼，外表不能有伤口，鳞片规整完好无损，看上去光鲜亮丽略带金黄为上品。其次是吊水，把选好的鲩鱼放在流动的清水池中养两三天，不予喂食。然后是剥皮、掐头去尾、涤骨、切片。鱼片厚薄可依客人的吩咐灵活把握，头尾及皮骨可依客人的吩咐或熬汤或椒盐稣炸。切好的鱼生片放在倒扣的小竹筛里薄薄地摆满，这样摆放可以让鱼生片的水份蒸发，吃起来口感更加清甜爽脆。
配料的选取、制作也有讲究，姜要选老熟的土姜，切成很细很细的姜丝。蒜要选本地的蒜头，最好是独头蒜，掏成蒜泥。鱼腥草要晒干切成细丝。芝麻、饭粒和花生米都要炒松炒酥。
吃鱼生时，先夹一撮鱼生片放在碗里，倒上茶油，撒上点盐粉，再配上其他配料，搅拌均匀后即可吃用。配料多少，可依食客个人口味自行选配，不同的搭配会有不同的味蕾刺激。我吃鱼生，一般只加茶油、姜丝和盐粉，这样简单的搭配，可确保鱼生的鲜嫩滑爽。吃鱼生时，最好喝上几两高度的白酒，据说可以杀菌，这对于二两即醉的我来说的确有些艰难。
吃鱼生时，一般是先吃鱼生后吃熟菜。我则鱼生管饱，每次去吃鱼生，同伴都为我的吃法感到有些惊讶，知道我不会再吃熟菜，都会让着我，宁愿自已省着吃，也要让我过足口瘾。
以前吃鱼生，我会加很多的配料，尤其是蒜泥，吃过鱼生后，呼出来的口气弥漫了整栋楼房，所以妻子特别讨厌我吃鱼生。后来不加蒜泥，呼出来的口气味道相对会没那么浓郁，可仍然无法去除妻子对我吃鱼生的讨厌。
鱼生好吃，可有些人颇为担心，虽有些心动但就是筷子不敢动。有些人有心理恐惧，无非是出于两种考虑。一种是生吃鱼片类似茹毛饮血，那是野蛮人干的事，有违我是文明人的身份。另一种是担心惹上肝吸虫，搞坏身体，弄不好还会要了老命。
我想，第二种担心是正常的，毕竟是有一些人因常吃鱼生惹上过肝吸虫。其实，惹上肝吸虫也并不十分可怕，常吃鱼生的人，每年体检时花上17元验血即可知道是否惹上肝吸虫，一旦惹上则要吃一种药丸，连吃三五天即可把肝吸虫杀灭。
为吃鱼生的事，我在工作的关系，专门询问了中国水产研究所的海归博士聂教授。依他的观点，吃鱼生，要吃村民正常在池塘里养的，因为人们生产生活环境里的绝大多数病虫、细菌、病毒都已经被科学家们研究透了，惹上了都会有专门的药物和办法把它杀灭。他建议不要生吃生活在深山老林的鱼和其他动物，因为野外有许多不为人知的有可能致命的病毒、细菌，一旦惹上，颇有可能搭上老命。
吃鱼生要选鲩鱼，是因为鲩鱼只吃草，感染病毒、细菌的机会要少些。要选两年左右生两三斤重的，是因为太小的鱼难切片，养久了又会容易感染病菌。要选择没伤口的鱼并且要掐头去尾、剥皮，是因为伤口容易感染病菌，而寄生虫也喜欢往鱼头、鱼尾和鱼皮里钻。
春夏两季人们一般不吃或少吃鱼生，因为南方春夏两季雨水多，野外的垃圾都会有可能冲进池塘，鱼儿容易感染病菌，影响鱼的卫生品质。
龙川八宝鱼生味道鲜美，吃法讲究，制作过程繁琐复杂，深究起来是有据可依的。
