刚参加工作时，囊中羞涩，早餐基本上是花上一元钱买两个包子随便应付。有一次，从中山大学毕业分配到珠海工作的奕廷兄来了河源，晚饭后去市水泥厂上班的辉聪兄宿舍玩耍。天南地北胡侃一番后，辉聪兄拿出扑克牌，几个人玩二十一点直至第二天早上六点多才散。
我送奕廷兄步行到汽车站搭车，路经过境国道一家早餐店时，二人进去里面坐下来，边抽烟聊天边习惯性地等待店员的招呼。店面不宽但却很深，店堂后面是楼梯间，楼梯后面好象还有放着餐桌的里间。我俩坐了好大一会，看见店员忙前忙后，可就是对我俩不理不睬。我心里有点不快，但还是平静地走到炉灶前对掌勺的询问店里有什么好吃的，掌勺的和店员几乎异口同声地说只有猪脚粉，有2元、3元、5元、10元一碗的规格，猪脚可另加。听得我一懵一懵的，只好暗地里咬咬牙掐头去尾来个中间价5元的两份，就算是主人打帮客奢侈一把，以示对贵客的敬重。
猪脚是我熟悉的美味。因为猪脚要比肉块便宜一些，逢年过节家里常会买上一两只猪脚放些花生米，用柴火炖得绵软绵软的，吃起来香滑脱骨满嘴油油粘粘的十分过瘾。至于米排粉，也是家里常备的待客食品。贵客来了，按风俗习惯，主人家要煮碗米排粉，煎上一两个荷包蛋，让贵客吃个半餐打个点，然后才准备稍为丰盛一些的正餐。
猪脚我吃过，米排粉我也吃过，可就是猪脚粉还没吃过。猪脚粉端上来时，我闻到了浓浓的类似死蛇烂蟹的味道，米粉细长完整，猪脚切成很细很薄有点白似乎有点韧，面上放了些半熟的辣椒圈，总体感觉样子煞是好看可就是味道有点怪怪的。开吃前，我招呼店员过来问这怪怪的味道是怎么回事，店员解释说汤底里加了柴鱼干。用海鲜干货熬汤，我是第一次听闻，但闻言后心里还是踏实了一些，起码知道那不是肉品腐败的味道。带着些许怀疑的心理，我招呼奕廷兄动筷开吃，原以为会有些硬韧的猪脚竟然一点不硬一点不韧，吃起来爽脆不腻，既满口又爽牙，入口也没了那怪怪的味道，甚是觉得好吃过瘾。如果不是囊中羞涩，再来两碗我也会一扫而光。
吃猪脚粉的时候，我细瞄了店里的环境，有些简陋但还算干净，或许是周日，来店里吃的人不算多，但看到不少晨运的居民，来店里买了几份用白色塑料袋打包回家。其间，我还看见两个店员从里间抬起一整箩筐切好煮熟的猪脚，往店门口灶台上一个盛有汤底的大铝煲里倒，看得我有点目瞪口呆，那得宰上多少头猪啊。
因为第一次吃猪脚粉的印象好及深刻，而且店面又在我上班必经之地，所以我那几年时不时在囊中不那么羞涩的时候会到那里打打牙祭。偶尔想到猪脚粉的味道时，我还会向本地的同事打听这间店的情况。原来，这家店是城里最早烹制猪脚粉的，城里早餐店很多，也有做猪脚粉的，但唯有这家店品种单一、味道最正、生意最好，估计其秘密就在汤料配方上，味美全城首屈一指，走出此店你尝不到那么好的味道。
后来因为宿舍搬迁，去这家店吃猪脚粉的机会少了。不过也曾带女儿和儿子去吃过，姐弟俩也很喜欢吃。女儿在外地上学，假期回来偶尔还会特地跑到街上回味回味猪脚粉的味道。
这家店至今仍在象以前那么开着，店里稍作装修，品种还是单一的猪脚粉，味道还是那样的浓郁香咸。大约十年前左右，老板在兴源东路开多了一间新店，挂了招牌“磷记猪脚粉”，店堂足有老店的两倍大，经常有旅游团来光顾。年初我换了单位，上班经常经过于此，故常常到新店过过口瘾。不管是早餐还是正餐，每次都要花上40元把肚子撑得滚瓜溜圆的。
在这里生活了二十八年，在不计其数间食肆解决过肚子问题，几十年始终如一就这么开着的，估计也就独此一家。如此美味，既然老板如此坚持，我想这也是我们这些食客吃货的福气，我们也应该如此坚持地死撑。
