黄昏的一束光刚好投在菲斯古城的黄墙上，山谷幽幽，晚风静静地吹拂，仿佛时光慢行。几个世纪以来，菲斯曾经很长时间是摩洛哥的首都，老城区被称为菲斯的麦地那，是联合国教科文组织世界遗产。
寻臭而去
第二天早晨去参观菲斯皮革加工场，由于古城的街巷很多又很窄，四通八达没有规则，游客大都都会请一位当地的导游带领，但必须从布日卢蓝门进入菲斯，才算算是走的正路。蓝门醒目的菲斯蓝，一下就将你带回那个热闹非凡的年代，跨过这道门，就像跨越千年。
毫无规则和方向可言的密密麻麻老巷，或许是源于菲斯人对于规划的‘轻视’，早年人们只按需求建造房屋，只要在房子中间留下足够两头牲口擦肩而过的距离即可。在小巷里穿行，拐弯处冷不丁会冲出一两头载货的毛驴来，你要快速闪开。当沿街的皮包包越挂越多，离皮革场就越来越近了。
开始闻到空气里刺鼻的气味了，小巷里挤出一位背着皮革的人，看来方向没错。地面上也开始出现薄荷叶子，一个巷子口有人在派发薄荷草，让我们塞到鼻子底下驱臭，菲斯人还真有办法。
皮革加工场不在街边，设于一个庭院内，四周建筑包围，一座店铺的3层楼作为观景台，由于空间比较小，世界各地来参观的人多，常常需要排队上楼。从高处向下看，后面的庭院里就是一个规模不小的露天皮革染坊，足有一个足球场大，染坊里摆放着上百口五颜六色的大染缸，就像是一个大蜂窝，圆的、方的、大小不一；黑的、红的、黄的、咖啡色的、蓝的，色彩斑斓。一些工匠在染缸旁忙碌着，而染缸里冒出的热气弥漫在空气中，带来阵阵臭味。
地导介绍说：刺鼻的味道来自两百多个池子，池子里装的是石灰水和鸽子粪混合制成的溶液，工人们用刀具将牛、羊、骆驼等动物皮清理干净，然后浸入石灰池中，皮革通常用脚揉搓长达三个小时，待皮上的脂肪和蛋白质完全溶解后，皮子便会变得细腻柔软。生皮留在这些桶中2-3天取出，然后再刮掉不需要的脂肪，肉和毛发。
这之后，再把皮子捞出来进行清洗，放入染缸进行染色。染色的步骤至关重要，这也正是菲斯皮革有别于其他地区皮革制品的精髓。当地人使用的染料源于天然植物而非化学染色剂，比如红色源于石榴，黄色来自藏红花，蓝色源于靛蓝，棕色源于雪松木树皮，绿色则源于野生薄荷。生皮浸泡在含有天然植物染料的圆形桶中，工人在大桶中的一堆皮革上上下跳跃。
经过一道道工序，制革厂将牛皮、绵羊皮、山羊皮和骆驼皮变成高品质的皮革制品原料，例如手包、皮衣、皮鞋、皮带和拖鞋。现场远眺就像一个调色板。
染色完成后，将生皮从桶中取出并悬挂干燥。上好色的皮具会呈现出天然植物的色泽并且具有动物毛皮的质感，显示出菲斯皮革百年工艺的特色。黄色小张的应该是羊皮，超大张的应该是骆驼皮。
平整一些的屋顶，都是他们晾晒的场所，这是工人在收已经晾干的皮革。到过菲斯的人，常常会用“臭”名昭著来戏称当地的皮革工厂。酸臭腐烂的气味不仅充斥着厂房的每个角落，甚至蔓延到整个菲斯老城的空气之中。
千年手工艺生生不息
这个萨乌哈制革厂是菲斯规模最大，历史最悠久的，被誉为世界上最古老的制革厂，自11世纪以来这个工作地址从未发生变化，用于皮革鞣制的技术也几乎没有变化，就像他们的中世纪祖先一样，完全用手工完成他们的制作，不使用任何现代机器。
在观景楼上就有加工好的皮革制品，有包包、皮衣、皮拖鞋、皮带等售卖，这些式样并不一定新颖，做工也比较粗糙，但毕竟是手工制作的真皮，买一件纪念还是不错的。但是据说在周边的小巷里更加便宜，其实我觉得只要你还价够狠，在哪买都一样。
菲斯制革厂的传统染色方法，也被用于染色棉布衣服，在老街小巷，经常会看到衣料的漂洗作业，就像我们早年农村自染自做的花布衣裳，很有生活气息。
街头成列的渐变染色服装，摩洛哥人喜欢重口味的。
菲斯是摩洛哥的手工业的都城，早年为了生活，很多菲斯人从小就拜师学习手工艺，但是有趣的是，手工艺传男不传女。老街的店铺里各种手工艺制品应有尽有，除了皮革，还有制衣、刺绣、地毯、石匠，还有菲斯特有的陶器制作、蓝陶马赛克。尤其是铜器加工，在菲斯叫做大马士革工艺，是在铜器上镶嵌金银线的工艺，地导说现在在摩洛哥只有菲斯才能找到这种工艺。
