【序】
重庆，一个自带热搜体质的西部城市。
当你还在以为这里是“四川”，
这座毗邻成都、弱冠之年的城市正在发挥西部崛起之力。
“山城”、“桥都”、“火锅”、“美女”、“夜景”等老旧名片
早已无法满足重庆人民的胃口，他被世人赋予“8D”魔幻之称。
“网红”兴盛的年代，一座城市也逃不过，
“被爆红”high翻抖音。
统计数据显示18年清明假期，重庆接待游客1207.19万，五一小长假更是不必说！要知道整个大重庆常驻人口才三千万。
作为在渝生活6年之久的“老重庆”，守望这座西部之城两千多个日夜，这一次拿出我多年私图，为重庆正名~
【美食篇】
作为一名从来不许别人说我是“吃货”却要把胃吃坏的十足“好吃狗”，第一篇必须是美食，没得商量(估计发帖应该是半夜了，哈哈哈）！
重庆火锅
提到重庆外地银无疑会想到火锅，“火锅”早已是走向中国市场的特色名片
重庆的火锅可以分为两类。一类像小天鹅、德庄、饭巢、桥头、秦妈、外婆桥、渝宗、晓宇火锅、矿火锅... ...这些火锅环境优雅，要么走向全国市场要么也是在重庆坐拥多家分店，总之知名度很高啦！
还有一类火锅，他们散布市井、其貌不扬，初见印象就是那个山洼洼门口摆了两张桌子，对！就两张，来晚了没得吃那种。环境差得没得说，用四川人的说法就是“苍蝇馆子”。比较代表的渣渣火锅、洞子老火锅、记忆老灶火锅、猪圈火锅、邓记莽子老火锅、大龙火锅、眼镜火锅... ...缺点一大堆，我却对这些“小苍蝇”爱到无法自拔！像山城步道老火锅，店铺在山上不说还要预约，这些小问题只要味道OK奏是没问题。
正宗的重庆的火锅不论是哪一种，上来就是满满一锅冷冻老红油，火一打起，像一块冰消融在海水中。
盛夏，屋头开起空调。一锅沸腾的红油火锅+山城啤酒+本地才有的唯怡豆奶，巴适得很！
我们“重庆崽”逗是吃红汤的，“鸳鸯”奏是你们外地银和吃不了辣子的本地银才吃。“九宫格”有没有不重要，我们不拍照。
吃火锅的正确步骤：
“诶，不辣，刚刚好”
“好像有点辣，好热”
“好辣，好辣，快给我水”
好像哪里着火了，感觉头顶在冒汗。吃到最后越吃越辣，头晕晕、唇麻麻，世界都美好了。
串串
串串我也将他分为两类，一类是冷吃串，大概是发源于四川吧。和关东煮类似，可以在大街上现买现吃，边吃边逛街好生快活，重庆常见的有紫燕百味鸡等等。还有一类“热串”，需要下锅加热煮熟。这类“串串”是简化版“火锅”，但绝不是低配版火锅。通常火锅能烫的东西串串都能烫，吃火锅或串串一定不能少的几样东西：鸭血、鸭肠、毛肚、黄喉、鳝鱼、脑花（慎重）... ...可谓重庆火锅点睛之笔，外地不一定吃得到呢！
串串与火锅最大的不同在于“数签签”。
“老板！收钱”
看到一根根签子在老板手中飞舞。
有些店面将签子数换算成重量，直接称签重。当然，大一些的店铺也会有装盘菜，明码标价，结账直接加进去就好了。
同等分量串串消费要略低于火锅，是真正的物美价廉。
年少不懂串串精髓的时候，觉得这个东西太低端，大学四年只吃过一次。其实，好吃的串串堪比火锅，甚至更甚。
凉糕
如果以为接下来要说小面，那你就错了！重庆辣么热，来点清凉降降温~
对我而言，凉糕不仅是街边降暑利器，更是火锅标配。吃火锅，凉糕给我三大碗！
重庆的凉糕有地域性也有季节性。通常秋雨一来，在重庆的区县或边边的部分主城区就没有凉糕可买。要吃，明年再来！
但是，有一个地方例外——这里是渝中。因火锅文化盛行，凉糕、绿豆沙等常年供应不绝。
凉糕大多都是小贩售卖，也有奶茶店顺带销售，各家味道所差不多。懂行的朋友一定是“嘴刁”的人，凉糕必须是现磨的，粉冲的一概吃不得。
除了凉糕，还有凉虾、冰粉一类，口感大致所差无几。
重庆的食物和故事都离不开一个个火热而残酷的夏季，
灼灼的夏天因变麻辣的火锅得愈发的炙热，
一碗桃油带来了一丝盛夏香甜，让这灼人的夏天更加清凉。
说起“桃油”这个东西，我也说不清。自行百度了一波，是个好东西。
桃油也仅仅是在江津吃过，在主城尚未见过。作为盛夏饮品，口感不比凉糕差。
烧鸡公是重庆经典江湖菜之一，广泛流行于巴蜀一带。具有麻辣鲜香、可大盘盛菜、也可火锅烫食。烧鸡公的得名是因为巴蜀大地的方言称“公鸡”为“鸡公”。
石灰市烧鸡公是其中的佼佼者。在重庆，石灰市是个卧虎藏龙的地方，火了李串串，也火了烧鸡公。
石灰市烧鸡公是重庆典型的苍蝇馆子，偏僻的角落，锅内的鸡肉确是大块大块的，分量超足，两个人根本吃不完。
重庆的“鸡”实在是多：南山泉水鸡、李子坝梁山鸡、芋儿鸡、肥肠鸡、辣子鸡、尖椒鸡、盬（gǔ）子鸡... ...种类多达数十种，看得人眼花缭乱，路过的口水直流。
火锅鱼也是我的爱。顾名思义，就是将煮火锅的锅底加入鱼，听着简单，成品依旧及千差万别。最爱吃的当属豆花鱼，在火锅鱼中加入现磨的石磨豆花，软嫩细化，清新入味，胜过锅中游鱼。
靠山吃山靠水吃水，两江之滨的重庆人民素来鱼，与“鸡”相同，鱼的做法也是五花八门。万州烤鱼、巫山纸包鱼、太安鱼、綦江北渡渔、大足邮亭鲫鱼... ...几乎每一个区县都有一道拿手鱼菜。
#毛血旺#
毛血旺是重庆和的四川风味名菜，据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然的机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，更好吃，而这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像江水班无声地流逝，传统的毛血旺在吃法上也不断进行了改良创新，内容也不断丰富，呈现出今日之态。
#重庆小面#
在重庆，一天的工作生活从一碗小面开始。
小面，需要够麻够辣，汤汁火红，麻辣中需要有多重复合增香增鲜的素材。
在山城，斤十万家小面店，只要味道对头从来不必担心销量。胖妹、板凳面、摊摊面... ...都是打出名号的。环境简陋，食客却是蜂拥而至
尽管重庆小面已经走向全国，外地的小面几乎没有好吃的。吃小面，尚看重庆。不得不感慨这是“走不出重庆的重庆小面”。
#酒馆#与#夜啤酒#
好友小聚总是离不开“酒”的。吃饭的地方有两种，一为小酒馆，各色江湖小菜，如剁椒蹄花、蒜泥白肉等等，再配上二两梅子酒、桃花酒，惬意！这几年这一类小酒馆也比较多，而老字号的纯阳、提坎一类都需要早早等起，来晚了就没得位置等二轮吧！
还有一类“酒”---夜啤酒。不要被他的名字所骗，夜啤酒不一定要喝酒，换成白话也就是夜宵、大排档，以重庆人民的性格喝酒划拳是少不了的。夜啤酒通常以烧烤、烤鱼、小龙虾为主。在热络的生活区，九点过后又是一番热络的景象。
入夜了，不说了。明天进入端午小长假，没来的自己想想就好 。晚安~
