春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。
最近《舌尖上的中国》第三季又火了一把，虽然被许多观众吐槽色调、不专业等诸多问题，但毕竟相距前两季这次等了四年之久，俗话说千呼万唤始出来，我个人还是比较喜欢看这个节目的，从中也能学到许多的知识。也因为《舌尖上的中国》第三季的缘故来了灵感，顺便蹭蹭热度，循着舌尖3的视角，说一说舌尖上的攀枝花。
第一集 器 食物与餐具、厨具的缘分
从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。
攀枝花之行，品尝了不少的当地美食，曾经也做过一段时间的餐饮，对此还是有一些发言权的，一道完整的美食，讲究色香味俱全，色字首当其冲，色中包括菜品的色、摆盘的形加上合适的盛具才能使人眼前一亮。
以攀枝花普达阳光度假区为例，就把美食与餐具的艺术发挥的淋漓尽致，酥碗扣肉、白斩鸡、辣炒双脆、生拌牛肉等，几乎每一个菜品的餐具都各不相同，味道先不说，餐具赋予了食客对美食的第一感，看到这样的美食，眼睛就告诉自己：我想吃！
【铜火锅】
走到川地，不得不提的自然是火锅，在攀枝花自然也不例外，而且铜火锅在这里特别的受欢迎，在红格镇温泉度假区就有铜火锅一条街。铜火锅倒热快，能够快速烹熟食物锁住食材的原味，并且有很强的杀菌作用，另外铜是人体不可缺少的微量元素，每天摄入一定量的铜有益身体健康。
现在吃铜火锅在攀枝花已然成了一种时尚，其实早在东汉时期就出现了铜火锅，当时叫做“豓（yan)斗”，根据文献所考，这是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，用来放在火盆中以炭火温食，这和今天铜火锅吃法差不多。
第二集 香 难忘攀枝花小吃的滋味
一方水土一方人。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味。小吃浓缩一地风土人情，成为别致的地方民俗符号。千里之外来到攀枝花，自然不能放过一品当地小吃的机会。
【羊肉米线】
攀枝花小吃类主要以四川味道为主，攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条，大街小巷的小吃店都有米线卖。其中在当地人气最高的当属盐边的羊肉米线，米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，再用纯羊肉熬制的高汤煮熟，加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料，味道独特极具代表性。米线入口细滑爽口加上细腻可口的羊肉，色鲜味美，营养丰富。这顿早餐我足足吃了一大碗，并且喝掉了全部的底汤，至今回味无穷。
【油底肉】
盐边县是古笮人生活繁衍的地方，在古代被称为‘大笮’。盐边历史悠久，有多姿多彩的民族风情，有得天独厚的自然资源，在漫长的历史长河中行成独特的饮食文化，并流传下来。油底肉就是其一，相传三国时期，诸葛亮率大军南下讨伐孟获,大军行至盐边地界驻扎休整，史称五月渡泸，深入不毛。此时诸葛亮的南征大军经千里跋涉，一路征战已是人困马乏，后勤又补给困难，气候炎热，肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们体质每况愈下，战斗力下降，诸葛亮十分着急，但一时又想不出好的办法来。一次偶然在古笮人家中尝到油底肉，感觉肉质肥而不腻，肉软而不绵，却又不像新鲜的肉，询问得知此肉放置了一年有余仍旧不坏，赶紧询问了制作方法，就这样诸葛亮无意之中找到了解决将士营养补给的方法，以至于后来大胜孟获，留下了‘七擒孟获’的佳话。油底肉流传至今，变成了攀枝花一道独具特色的美食。
除此之外，盐边县的箐河浑浆豆花、盐边牛肉、坨坨鸡、豆生都是远近驰名的美食。盐边县彝汉杂居，在多民族的长期劳动生活中和睦相处，相互融合，形成了兼收并多元化的民风民俗，盐边的饮食文化也受此影响，多姿多彩，多滋多味。
第三集 宴 传承文化的宴席
中国悠久的饮食文化传承至今，现在的人们将饮食与社交紧密相连，国宴、家宴、同学聚会、商业应酬等，宴席增进了人与人的关系，中国人的宴体现的就是一个‘和’字，国和则天下太平；家和则万事兴；志同道合则生财。人们通过宴会，欢聚一堂，不仅享受了美食，更增进关系的亲和。
格萨拉生态旅游区位于盐边县与凉山州盐源县的交界处，这里山高谷深，植被丰茂，有着种类繁多的野生动植物以及绚丽的索玛花。热情好客的彝族同胞把宴席搬到了野外，在这里我真正体会到了‘和’的意义，与彝族同胞载歌载舞，围绕着巨大的火把，冲天的火光照亮了黑夜，驱散了寒冷，彝汉一家亲，点上炭火，烤上当地原生态的野鸡、野猪肉、烤土豆，一群人围炉而坐，共同品尝大自然赋予的美食盛宴。正如格萨拉的彝族原意：人与自然和谐共生的天堂。
第四集 养 食疗并用的中华药膳
中国人以饮食养生来保健，创造出既美味又有营养的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘。如今在攀枝花这座以康养为主题的花城，养生美食自然是饭桌上不可或缺的一员。
【养生荞麦粑】
荞麦是健康无污染的粗粮，粗粮细吃，用荞麦做的粑金黄酥脆，蘸上蜂蜜更是香甜可口。都知道 蜂蜜是好东西，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。因此养生荞麦粑成了攀枝花人菜单上的常客。
【养生汤】
粤菜是中国八大菜系之一，广东菜最讲究的就是保留食物最原始的味道，所以广东人养生特别喜欢喝汤，很多人吃饭前都要先喝汤。汤应该算是最容易烹饪的食物之一了，简单的食材，最原始的烹饪手法，各种清口养胃的蔬菜，比如白萝卜，与新鲜的肉类炖煮在一起，只加入简单的调味料，就能制作出最健康美味的食物。攀枝花山肥水富，自然资源丰富，对养生汤的制作也是游刃有余。
第五集 食 厨人用美食传递温暖
中国的饮食文化流传至今，与人的因素密不可分，人与食物的关系不止在于果腹温饱。在中国无论家庭生存，还是宗族荣耀，食物构成了文化存续的基础，麻木的人只能做出食，用心的人才能做出美食，我们才能从饮食中发现生活的真谛。
在攀枝花的盐边县渔门镇，我就似见非见的遇到了一个用心的‘厨人’，什么叫做似见非见？在渔门镇有一个三十岁左右的年轻人，他学的设计专业，在家乡开了一个美式庄园风格的酒店，整个酒店的装饰风格都是由他设计，甚至包括菜品的创新制作他也参与其中，最简单的炸鱼、凉拌菜、石花炖鱼等诸多攀枝花的家常菜，在这里摇身一变，土鸡变凤凰。虽然没有见到老板本人，但在这些创意十足的食物中，已经遇见了这位年轻老板的对食物的热忱，对食客的热情，还是那句话，用心才能做出美食。
第六集 酥 ‘榴莲’忘返的美味点心
【榴莲酥】
点心是中国烹饪的一个重要组成部分，素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。然而，在川滇风味融合的攀枝花，每天都沉浸在麻与辣的爱恨纠葛当中不能自拔，没有真正意义上的品尝过攀枝花特色的糕点，唯一吃到的就是这道全国闻名的榴莲酥，焦黄酥脆的外皮包裹着新鲜的榴莲果肉，香甜的温柔气息阻隔了麻辣的霸道，食之下肚，果真‘榴莲’忘返。
第七集 鲜 应时食物的四季
天地万物，随四季更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”，是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。时至今日，中国人持续以节气饮食安顿身心健康，顺天应时，在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。
新鲜应季的食材，最容易激发人的食欲。而在四季如春的攀枝花，应季的食材遍地都是，无论春夏秋冬，这些迸发着激情的原生食材，是彝族人丰收的喜悦，是密林深处躲藏的精灵......
在四川省攀枝花市米易县生长着一种人们平常不太喜欢的食材-米易苦瓜。米易苦瓜长期以来在米易县境内安宁河谷流域海拔1500米以下地区种植，距今有近70年的历史。由于当地气温较高，夏天吃凉拌苦瓜菜、饮苦瓜茶成为米易人民的习惯，并保持至今。米易苦瓜干脆清爽、苦后回甜快。无论是清炒苦瓜、凉拌苦瓜或者炒鸡蛋。都是当地家庭饮食、宴请的必备。
除了以上这些，在攀枝花众多的特色菜中，盐边马帮菜独成一个特色菜系。各种应季的新鲜野生石花、树花做成的野味凉菜更是舌尖上的盛宴。
第八集 尾 食物对人与文化的影响
攀枝花是‘南方丝绸之路’上重要的交通枢纽和商贸物资集散地。纵观攀枝花的发展史，攀枝花是一个移民城市，民族和文化的融合，使得饮食文化具有多样性和包容性。川味小吃、火锅、米线等应有尽有。
攀枝花历史上的南北交流、东西交汇、多民族融合、独特的历史演进，始终是饮食文化融合与流变的重要推动力。人的迁徙带来食物的更新，展现出穿越时空的生命力。从古至今餐桌上产生了许多新的变化，不同的民族民风，不同的饮食习惯，在时光的流逝中，不断融合，不断创新，影响并改变着人们的口味和性情。不得不说，攀枝花从清朝时期的一个小村子，到今天的川西南重要城市，时光流转，汉、彝、傈僳等民族在这里繁衍生息，饮食文化的融合对民族团结与城市兴起有着深远的影响。
