在吃货眼中--东北的刺参，加拿大红参，都是美好的

这是加拿大北极红参

这是东北刺参

海参，大家一定不陌生。 都知道是好东西，可是为什么好，可能就知之不多了。 作为一枚普通的吃货，今天就简单地讲讲自己的看法和查到的资讯。

《本草纲目拾遗》中曾有记载：“味甘咸，补肾，益精髓……其性温补，足敌人参，故名海参”。So, 海参的养身功效就毋庸置疑了，我们用更通俗的现代白话来深入剖析一下吧。

海参的特点：高蛋白，低胆固醇、低脂肪，重点来了，它是一种食材，瞬间点亮了吃货的眼睛。 关键是海参的这些优点罕有在别的食材身上体现。为什么是优点呢？因为你补蛋白质的时候，脂肪、胆固醇并未在你体内飞升，这就是独到，适合普通人，特别是中老年人食用。

现在安利一下海参的各项长处：

1. 增强免疫力，防感冒：

海参中含有丰富的蛋白质，尤其是精氨酸，这些物质是人体免疫功能所必需的，能够增强体质，调节机体免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。很多爱吃海参的老年人很少生病，连感冒都很少有，就是海参养的。

2、抗衰老，看到这点眼睛又亮了。

刚才说到的精氨酸，和海参中其它元素协同作战可促进细胞再生和加强修复机体损伤的能力，而海参体内另一大元素叫硫酸软骨素，厉害到可以促进人体生长发育，同时防止肌肉老化，从而延缓人体衰老，并可明显增强机体的免疫力，提高抗病能力。

3. 抗三高，不要以为三高离你很远 ！

现在患有三高的人群越来越年轻化，老年人就更不用说了。 年轻人是现代生活方式的改变，压力，环境，等等造成的，而老年人就是因为身体机能的老化，管子用的时间长了，能不淤堵吗？海参能够缓解三高症状：海参中的岩藻多糖，降得了血脂，抗得了血凝。同时还能帮帮血管，增强个弹性什么的。都是它的能耐。 如此这般吃下去，心脑血管疾病统统回家去。

4、滋阴补阳，养气养血

简单地说：精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，而海参中含有巨多的精氨酸，所以能调节性激素。有治疗阳萎、肾虚的特殊功效。海参中所含的各种微量元素和矿物质：钒、磷、锌、锰、硒、镍等能帮助促进人体多种生理活动，促进性功能的提高。

5、促睡眠

还是海参体内的全能冠军-精氨酸，因为含量高，可以起到缓解神经衰弱的作用。同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍、赖氨酸等物质能快速消除疲劳，调节神经功能，起到增强记忆力的作用。所以，长期食用海参，能够有效改善睡眠，并提高记忆力，预防老年痴呆。

6.生血养血、促进钙质吸收

海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。生活在海底的海参，体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，所以补钙的效果是其他食物无法比拟的。

（海参的优点网上都有很多阐述，我只是归纳总结了这几点养身必备的。）

种类：

说完海参的优点，说说它的种类。 海参遍布四大洋，种类繁多，按水域划分为冷水海域和热带海域，一般来说冷水海域的海参具有更高的营养价值，符合上面所说6点特质，所以价格高企。比如我们中国东北的刺参，刺参通体长有刺状物体，所以得名。刺参口感佳，咬起来Q弹。食用感受良好。 野生的刺参数量很少，据说每年采集的刺参大部分都被日本人打包走了，市面上能见到的刺参大多数是人工养殖。 由于人工养殖密度高，生长期短，而野生海参生长自由，周期长，活动于海底空间范围大，自然身上所携带的营养物质和微量元素大不相同，这就是为什么野生海参为人珍视，价格不菲的原因。 远非养殖海参可以比拟的。所以才有“宁吃野生半头，不吃养殖一斤”的说法。

大小：

决定海参价格的重要因素是头数，这点类似鲍鱼，一般以一磅为标准重量，在一磅中头数越少越极品。 极品海参有18-19头为一磅的，20-25头次一级，30-35头更次之，40头以上就属于常见实惠型了。

刺参是海参中的名贵品种，放眼世界，冷水海域除了辽参，阿拉斯加刺参和北极红参同样不俗。 不说超越，绝对也能比肩咱们的辽参。

现在正式说说加拿大的特产-- 北极红参吧，它并不长刺，体表相对光滑些。 淡干的红参表面呈现亮黑色。之所以叫红参，就是因为它管肠内尽是鲜艳的红色。 看到都觉得秀色可餐。

这种纯红的海参更为稀少，可谓万里挑一。 其实海参活着的时候长相真是不咋样。 如下图：

北极红参生长在北冰洋冰冷的海底，生长环境纯净无污染，生长周期一般为8到10年。 也不知何时被人类发现，每年春秋两季发船捕捞，从此结束了北极红参自由自在的快乐参生。

不过加拿大人比较注重可持续性开采，还没给他们采成濒危物种。

好在外国人并不吃海参，更不知道它的众多好处，所以现在红参的销售都被中国人的公司包揽，当然加工还是外国人在控制，毕竟人家的淡干技术杠杠的。

淡干就是把新鲜海参抽干水分，变成干海参，便于保存和运输。 淡干的技术好坏直接决定了海参的质量和发泡大小。 好的技术能让小手指大的干海参发泡成大手掌那么长。

（泡前泡后区别巨大）

另外北极红参也无法人工养殖，想想也对，零下几十度，你养一个试试。再加上知名度不如咱们东北刺参，所以价格相对而言绝对平易近人，但营养价值绝对不输东北刺参，辽参有的，红参都有。

说了半天干货，必须说一下吃货的关注点了-- 吃法。

海参的制作并不难，难的是泡发，通常需要泡2-3天，中间还要换水，同时最好用纯净水泡，自来水中含有漂白粉，容易破坏营养。

只要泡得好，制作就非常简单了，你平时怎么做肉，把肉换下来，做成海参就行了。 网上有很多方法，选了几个简单的介绍下，写的时候口水都在滴，满屏的杀伤力，作为一枚吃货，写这点真心不容易啊。

1. 海参粥。

做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。

2. 海参鸡蛋羹：

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。

3. 蘸食：觉得这种方式最简单易行，不过你要能接受这种朴素的口味才行。

每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服。

再选几个食疗的方子：

1. 针对糖尿病患者的食疗配方：

海参1只，猪胰1个，鸡蛋1个，先放入锅内蒸熟，然后再加地肤子和向日葵蕊各6克，用水煎热，煮熟服食。

2. 针对冠心病患者：

食疗菜谱：首先把发好的海参切成丁块，然后把糯米100克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖200克拌匀食用。

3. 针对神经衰弱者：

食疗配方：先将粳米200克淘洗干净，加水煮成粥，发好的海参洗净切碎放入熬煮5分钟，每日吃粥1～2次，连续食用。

文中图片节选自网络

其实网上的方子千千万万，大家可以去选择适合的。 这里要说明的是，海参毕竟不是药物，是食物，需要长期吃，才能看到效果（而且你要确保你吃的是真海参，现在假货猖獗，花了钱不一定买到真东西），就象每天吃米饭，才能不饿一样。 而且对于一些特殊人群也不适宜食用，例如癌症患者等。

我的目的只是想安利给吃货们一款既保健，又好吃的食物。其实只是揭开了海参知识的冰山一角，别看这东西其貌不扬，内里却繁华不尽。 所以有兴趣了解加拿大红参更多信息的可以找我私聊。 这里不再赘述。