如果你是一枚地道的吃货，来梅州最不能错过的就是客家的美食，花样之多，造型之特，口感之丰富，准保让你的舌尖不虚此行。

　　猪头三样宝 摄影 慕容暄

梅州，作为客家人的主要居住地，其饮食习惯也继承了客家人的传统。客家菜是汉族饮食文化的重要组成部分，如同客家人是汉族的一部分，客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩，其口感偏重"肥、咸、熟"，在广东菜系中独树一帜。下面介绍的菜肴，是你去梅州一定不能错过的。

　　红烧猪尾 摄影 慕容暄

　　【梅菜扣肉】

梅菜扣肉这道菜，在日常生活中经常吃，自己也做过几次，原以为就是大众菜，只不过是五花肉需要配梅菜而已。来到梅州，才知道，这里的梅菜扣肉才是鼻祖。色香味俱全的梅菜扣肉，是客家地区非常有名的特色菜之一。梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，恰到好处。最令人赏心悦目的是玫瑰花的造型，简直就是一件艺术珍品。

　　摄影 慕容暄

　　【客家盐焗鸡】

去梅州作客旅游，一定要尝尝久负盛名的客家名菜盐焗鸡。其香、滑、嫩、酥兼具，高营养、低脂肪，风味诱人，越嚼越香，越嚼越有味。我们在梅州几天，除早餐外，几乎餐餐都有这道菜，可见其在餐桌上的位置。

　　摄影 慕容暄

　　【客家剪豆干】

客家剪豆干是客家三大名菜之一，也是客家人最具创意的佳肴。洁白的肉体穿上金色的衣裳，外焦里嫩。沾上特质的辣椒酱，吃上一口，味道层次丰富，极能调动饱餐的激情。

　　摄影 慕容暄

　　【客家娘苦瓜】

酿苦瓜是一道传统客家风味菜，别具匠心地将苦瓜的特殊功效运用到了极致。肉的浓香、苦瓜的清香和咸菜的咸香相得益彰，真是让人胃口大开。

　　摄影 慕容暄

　　【客家算盘子】

被中国烹饪协会授予“中华小吃"称号之一客家“算盘子"因其形状类似于算盘里的珠子而得名。珠圆玉润，是客家人在年节上少不了的风味小吃，既象征着合家团圆，又有祈盼来年能像算盘一样精打细算，多多挣钱。精制“算盘子"的原材料有芋头(泥状)、薯粉、瘦猪肉、香菇、黑木耳、虾米、干鱿鱼、香芹菜和蒜苗等。根据自己的喜爱，将和粉的水换成菜汁，就变幻岀五彩多姿的纯天然绿色小吃，口感柔韧，香浓四溢，味鲜味美，值得一尝。

　　摄影 慕容暄

　　【甜粄（ban)]

客家小吃中最多的就是什么什么粄。客家人过年，有不蒸甜粄不过年之说。甜粄主要是用红糖熬制，具有厚、甜、韧的特色韵味。

　　摄影 慕容暄

　　【艾粄】

　　艾粄是清明时节客家人比较喜欢吃的一种小吃。原料主要是艾草和粘米粉。具有一定的保健功效。

　　摄影 慕容暄

　　【笋粄】

梅州大埔的客家名小吃，面皮主要是薯粉，料根据自己的口味有五花肉、鱿鱼、香菇、冬笋粒、豆腐干、虾仁等包在一起蒸制的一种食品，也是客家的饺子。

　　摄影 慕容暄

　　【客家糍粑】

客家糍粑也是大埔的一种名小吃，它是把糯米蒸熟后碾碎，加上白糖、花生 、芝麻等制作的园团，可蒸可煮。口感香甜，类似汤圆。

　　摄影 慕容暄

　　【牛乳树根汤】

有菜有小吃怎能没有汤。牛乳树根汤是客家的养生汤。它是用牛乳根河五花肉配以调料熬制而成。味道十分鲜美。牛乳根野生于山野或坑坝，生于水边质量最佳，其气味清香，性质温和，极具滋补功效。

　　摄影 慕容暄

　　贴士

　　广东梅州的这些灵感适合全年去玩。

　　美食佳酿：

　　梅菜扣肉 盐焗鸡 算盘子 艾粄