还记得那部电影吗？《爱情呼叫转移II--左灯右行》，里面那个黄渤说，“我现在要去吃开封菜……（什么开封菜啊？） ，不就是那个白头发老头的饭馆嘛（KFC），明白了吧：开封菜=KAIFENGCAI=KFC...”哈哈，没想到，今天，开封喊我来吃饭啦！KFC？开封菜？
开封是个好地方，好吃的东西都有其特别的地方。作为庸庸碌碌，为饭食奔波的老百姓一枚，特色小吃总能凭着优秀嗅觉第一时间找到，以满足一个吃货的胃！
开封，八朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。
北宋时，开封就有了夜市小吃，《东京梦华录》曾记载：“夜市直到三更尽，才五更又复开张”的繁荣景象。2016年那个火辣辣的夏日傍晚，吃货一枚便来到开封鼓楼夜市，跟着熙熙攘攘找食儿的人，就那么冲进了老开封大排档......
哇塞，这个室内的老排挡真是有趣，黄黄的灯笼挂满厅堂，每个灯笼上，都是一道菜名，开封小笼包、炒凉粉、黄焖鱼、溜鱼焙面、桶子鸡...那按着灯笼点菜该没错吧？
沿着老开封那长长的一溜现做的小铺，点好想吃的东西，然后便坐到那古风古韵的板凳上等着，正无聊的东张西望，想看看食客的反映，铛铛的锣声，瞬间抓住了所有人的目光，原来，老开封戏台开演了，魔术、歌舞、书法、拍卖，各有各的特色，各有各的韵味......
还没等第一个节目演完，菜来了！桶子鸡，色泽金黄，肥而不腻，很硬，有点儿咸，但越嚼越香；黄焖鱼，鱼多、汤靓，淡淡，鲜鲜；鸡窝烧饼外焦里软，麦香浓郁，虽然只是面做的，但很是好吃，还有开封杏仁茶，古老的铜壶，漂亮的茶汤，辣么甜，辣么甜！
还记得《舌尖上的中国》，介绍到河南时，只有两道菜，灌汤包和鲤鱼焙面。开封小笼灌汤包已有百年历史，是非常著名的开封小吃，创始人是黄继善。现在开封有两家有名的小笼灌汤包店铺，一个是国营“第一楼”，另一个是“黄家包子”。
小笼灌汤包，皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲珑，十分可人。吃它的口诀是：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
而鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族菜肴。酸，甜，微咸，好爱！
开封还有一道“烫人”菜，杞县红薯泥，甜甜的红薯泥，色泽晶莹，清香可口。据说当年慈禧太后来到开封，听说杞县的红薯泥特别好吃，于是就吩咐开封府为她准备。而当时开封城里没有一个能做"红薯泥"的厨师，只好派人到杞县请人去做，做好之后再带回开封。办差的刚回来，早已等得不奈烦的西太后慈禧拿起筷子便吃，谁料却被烫得两眼流泪。开封距杞县50公里，当时的快马也得一个半小时才能跑一个单程，可见红薯泥的热量之大、散热之慢。
北宋时期的汴梁城，饮食业极为发达。寺院的素斋也成为饮食业的一种。就如大相国寺，“每遇斋会，凡饮食茶果，动使器皿，虽三五百分，莫不咄嗟而辨”。
开封大相国寺始建于北齐天保六年（555年），位于著名文化历史名城、七朝古都开封的市中心。该寺历史悠久，是我国汉传佛教十大名寺之一，这里的素食粗粮细作，味道地道。
大相国寺的素斋是皇家素斋，以前都是给皇上做的，工艺复杂，僧侣们每到重大法事，提前两个星期准备食物。一般很少接到外客，能在这里尝到素斋，已经是无比幸运了。
佛家素食的烹饪，其发展经历了一个由简单到多样，由纯素到仿荤，由寺内到市肆相互交融的过程。 美好的素食，养身、健康、正心修德。
古老的寺庙，传统的做法，不知这里的和尚师傅是怎么拿简单的素食材，烹饪出如此美味的食物，不仅形似，还味似。
香酥鱼，素红肠，桶子鸡，一道道，一盘盘，色香味俱全，勾人心魄。
食罢，可到门外走廊的地方喝茶，参茶以悟道，品茶能清心......
食物随着人口的迁徙，而落地生根。通过相似的食物，满足口味及思乡之情。开封，古都千年，有千年变迁的美景，也有千年不变的古迹，还有长盛不衰的美食，让我们走进开封，寻觅“一带一路”上最古老的美食传奇！
KFC！开封喊你来吃饭！
