此次如皋之行，是我第二次来如皋。那年的如皋在玩的记忆里就是水绘园，因为只有一天的时间，所以匆匆而过。这次就大不相同，如皋之所以有名不仅是他的景致，还和这里的人有很大的关系。如皋靠江靠海靠上海，南临长江，东濒黄海，是一个靠江吃江，靠海吃海的地方。距离上海只有90分钟的车程，如今的人都不愿意进入大都市游玩，那么如皋就成了城里人向往的地方。我这次可是奔着“世界长寿之乡”的名片而来。

摄影/凌子看世界

寻访长寿老人

那今天我就八卦八卦如皋人的生活，看看他们平时都吃些什么。一般我们一说长寿老人，脑海里马上就会浮现那些生活在偏远大山里的人，觉得他们被绿水青山环绕一定会长寿。绝不会想到在大上海的边上，居然会有如此多长寿之人呢！

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到长寿之乡不去拜访长寿老人岂不是白跑一趟，那就跟随当地的向导前往白蒲镇寻访103岁的长寿老人吧。这几位老奶奶看上去精神矍铄，思维清晰，就是她们说的地道如皋话凌子同学听不懂，嘿嘿！不懂没关系，看到才是福气，看看大家高兴的样子，一个个抢着和老奶奶们合影留念，都想来沾沾这份长寿的福气，喜气。奶奶们能长寿，和她们的家庭密不可分，家庭和睦，儿女们孝顺，定是少不了的。

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我们去法宝禅寺拜访了这几位长寿老人。法宝禅寺的建筑风格独特，在一般寺庙中较为少见。全寺建筑布局似「象」形 ，象鼻湾的两侧为象耳，2003年春开凿了两大潭放生池，面积约一千二百平方米。池内放养了鱼、虾、龟、鳖；池塘四周栽种了数百株鲜艳的月季、牡丹、芍药等花。池中央有「照心亭」，亭边曲桥连岸，是游人香客夏日乘凉消暑的好去处。

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经过几天的了解才知道白蒲土壤中含有硒、锌、硼、镍等微量元素，硒有抗衰老、防癌变的作用；锌能维持细胞膜稳定性，并参与酶的代谢，提高免疫功能；硼影响人体钙、维生素D、氨基酸或蛋白质等营养成分的代谢。土壤中的这些微量元素的含量及其组合正好适合人体，通过食物链吸收，提高了白蒲镇居民的搞衰老能力。据最新统计，白蒲8.2万人中百岁老人多达23位，总数位居全国乡镇之首。

既然要找长寿秘方，必须从吃上开始，那就随凌子去寻觅那长寿的美食大餐吧。吃是人生的一大乐事，吃什么不重要，重要的是要吃的健康，吃的舒心。萝卜与萝卜干是如皋长寿老人的佐餐之品。萝卜功能有清积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。一直被历代医学家认为最益寿之食品。

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如皋萝卜

如皋萝卜皮是我最爱吃的，来了几天顿顿都有，百吃不厌，它脆爽酸甜，很适合下酒下饭，还有一种是酸爽甜而微辣。更是好吃的不得了，为什么就比其他地方的萝卜干好吃呢，一是因为用最新鲜的萝卜腌制而成，腌一天就可以吃，所以脆爽。二是因为这里萝卜品种合口味，萝卜本身就脆甜适合当水果吃。

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如皋萝卜栽培具有上千年历史，因其生津开胃、清火降气之功效极佳，如皋民间流传着“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”之说。“如皋萝卜”名扬天下。如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细儿似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。

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玉米糁粥

除了萝卜还有很重要的一种食品也是老人们每天必不可少的，那就是每天早上或者晚上她们都要喝玉米糁粥，玉米属于黄金食品也是粗粮的一种，粗粮对于老年人来说会加快她们的肠蠕动，促使其顺利的排泄，也就是我们所说的喇油。这也就印证了人老人肠蠕动慢，必须要适当的吃一些粗粮。看来合理搭配饮食是多麽的重要。

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这个蒸糕是玉米发糕，特别的绵软甜糯，让我们居然吃了两盘都不够。哈哈！一群吃货。

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林梓潮糕

林梓潮糕因其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料，踞春手筛，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷叶垫笼底，制成圆形糕坯，辅以精湛、稔熟之刀工，纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，水蒸而成。出笼不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正，既是长寿食品，又是馈赠佳品。

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这个鱼丸里面包的是蟹黄，很鲜很弹牙，最适合小孩老人吃。

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白蒲茶干

如皋人对于白蒲茶干也是每天必吃，茶干吃到嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香、味俱佳。如皋人检验茶干质量，是将茶干对角相折，不会断裂，而且芳香扑鼻，这才是上好的茶干。人们常说：“进了三里墩，闻到茶干香”，可见其味香沁人。

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如皋香肠

如皋香肠形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，十分可口，很受大家的欢迎。回来的时候大家都不忘给家人带一个大大的长寿礼盒。把长寿之乡的长寿食品带给家人品尝。

这是我吃过的其中三种口味的腊肠，都特别好吃。

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如皋董肉

如皋董肉又称虎皮肉，为明末董小宛所创，故名董肉。董肉以五花肉切片，清水煨至七成熟后置于油锅煎炸，再放入酱油和糖红烧，皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜适口。

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如皋江鲜

江鲜也是如皋的一大特色，江鱼与北方的鱼最大的特点就是鲜而不腥，这是江鲢鱼，就是北方所说的胖头鱼。还有这里的白虾，刀鱼等等。

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看看如皋的这些凉菜虽然都是很普通的食材，却能在如皋人的手里做出不一样的味道，就连这摆盘都是这么考究，用的是蓝青花，看上去及其好看而典雅。马上就勾起了人的食欲。

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如皋香堂芋

如皋香堂芋可制作多种美味佳肴，其香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂，是粮、菜、饲兼用作物，在传统的农家菜谱中有芋头烧肉、芋头泥与肉泥加佐料制作的芋头丸、芋头豆腐汤、芋头扁豆饭等。我居然吃了五六个这个小芋头，看来真是太好吃了。

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再说一说这竹笋，在这个季节正是鲜竹笋上市的时候，如皋人也是会经常吃。竹笋的粗纤维以及它的营养对于经常吃肉的人是最好的。

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这个是红糖枣糕，用红糖和面粉做成的，香甜绵软，很受大家欢迎，上来就一扫而光。

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如皋的美食实在是太多了，就简单为大家介绍这些，如皋人之所以长寿和他们的生活习惯，饮食的合理搭配密不可分，还有就是对生活乐观的态度。如果你懂得了这些不长寿都不行。